马上就到端午节了，福州各大小商超、烘焙店早已推出多种口味和各类包装的粽子。记者走访部分商店了解到，今年粽子的价格变化不大，与往年基本持平，而新口味的粽子备受年轻人喜爱。

粽子价格保持平稳

【资料图】

18日下午，记者来到位于君竹路的永辉超市，该超市开辟了端午专区，装有粽子的礼盒包装精美，格外惹眼。和往年一样，为更好地满足消费者的需求，超市售卖的粽子以精装袋为主。粽子提前上市，也吸引了不少市民提前尝鲜。

“虽然离端午节还有一段时间，但是家里人都比较爱吃粽子，所以就提前来买几个回去给家人尝一尝，现在粽子的规格变小了，价钱上也实惠了一些。”市民刘女士说。

该超市一位工作人员告诉记者，每年端午节前夕超市都会提前进货，今年也不例外，提前十多天就开始销售粽子了。“不管是散装粽子还是礼盒粽子，价格相较于去年，涨幅都不大。这几天前来询问粽子的顾客比较多，销售逐渐升温，预计会在端午节前两天迎来高峰。”

随后记者咨询多家商超工作人员了解到，今年端午粽子的价格与往年基本持平，散装粽子价格在3~10元一个，礼盒包装的价格基本在几十到300多元不等，消费者的选择空间也更大。买来自己吃的消费者大多选择散装粽子，选礼盒装的多是送朋友亲戚。

“现在来超市购买粽子的顾客多以中老年人为主，他们主要购买传统口味的粽子，有的是自己食用，有的是作为赠送亲朋好友的礼品。最主要还是经济实惠，抓住了本地人寻找老味道的心理需求。”超市的导购员告诉记者。

新口味受年轻人追捧

近年来，传统节令食品在包装和口味等方面不断推陈出新，今年粽子口味又有什么新花样呢？

“今年店内推出了许多新口味，有川味火锅粽、螺蛳粉鲜肉粽、海物酱鲍粽等，尤其是这款上汤味的粽子非常受欢迎。”华丰贺氏面包店内，工作人员告诉记者，推出新口味是为了不断适应不同消费者需求，通常年轻人就很喜欢吃新品种的粽子。“粽子的新口味层出不穷，销量也很不错，但传统口味一直都保持着相当稳定的销量，更受年长的消费者喜欢。”该店员告诉记者。

“近年来，仅靠传统营销手段已经不能满足市场需求。在提升商品的品质后，我们也在商品的‘颜值’上求突破，融入更多的传统文化元素，可以吸引更多年轻群体的关注和参与，让传统食品焕发新生机。”该品牌相关负责人表示。

□小贴士

这些人群宜少吃粽子

对于如何选购粽子，业内人士表示，市场销售的常温粽子和速冻粽子是预包装食品，在选购时要注意查看包装是否完好、标签信息是否齐全。挑选新鲜粽子，则应做到一看、二察、三闻，即看粽叶是否完好、颜色是否正常（墨绿、黄绿、淡黄都属于正常）；观察粽体形状是否完整，有无霉点、露米和变形现象；最后闻闻气味，如有哈喇味、酸败味等异味，说明粽子已变质。

该人士还提醒，粽子虽然美味，但并不宜吃太多。有慢性胃炎、肠炎的患者或肠胃虚弱的人群不宜多吃，特别是老人和儿童。因为粽子所使用的糯米黏性大，老人、儿童肠胃功能相对较弱，如果不节制食用，极易出现消化不良以及胃酸过多、腹胀等症状。

□相关新闻

有博主在网购平台随机购买5款湿粽叶，均测出铜含量超标

“返青粽叶”咋鉴别？

6月15日，自媒体博主“老爸评测-老白”发布视频称，他们在网购平台随机购买的5款湿粽叶均测出铜含量超标，证明了这些标称“新鲜、刚采”的粽叶其实是将老的干粽叶用硫酸铜浸泡后“返青”而成的。16日，记者联系上博主本人，“老爸评测”技术工程师白利强告诉记者，这期评测视频发布后引发关注的同时，有不愿透露品牌的厂家联系他们要求删除视频，还有知情网友向他透露，已有近30家制售“返青粽叶”的商家正联合起来商讨对策。

三年前就曝光“返青粽叶”

“三年前我们就测过一批带包装的湿粽叶，发现全部是用硫酸铜处理过的。今年我们想着再买一批测一下，告诉大家可能情况好一些，结果依然全军覆没。”白利强告诉记者，他和团队的工作人员没想到，三年前他们就曝光并引发关注的“返青粽叶”现在依然活跃在电商平台上，甚至牢牢占据销量榜，“虽然大家现在买成品粽比较多，但依然有不少人是买粽叶自制粽子”。

除了自媒体博主的身份，白利强还是全国食品工业标准技术委员会委员、中国毒理学会理事。白利强介绍，一些不法商贩将粽叶用硫酸铜等化学试剂浸泡，可以实现颜色变绿和更加鲜艳的效果，若一些消费者因颜值购买了此类粽叶制作粽子，则很可能导致铜中毒危害身体。

摄入大量铜离子会有严重后果

南京市急救中心明基分站急救站站长刘广钊告诉记者，普通人若因“返青粽叶”摄入大量铜离子的话可能造成严重后果。“硫酸铜溶液中含有铜离子，可导致体内蛋白质发生变性，刺激神经并产生神经冲动，通过交感神经传递到延髓的呕吐中枢或刺激胃黏膜末梢神经，引发呕吐等中毒现象。同时，硫酸铜溶液还会损伤口腔、食管、胃等消化道黏膜，出现腹痛、腹泻、头晕、恶心等症状，严重者还可能会出现溶血性贫血、脱水、急性胃穿孔、休克等症状。”

记者在网购平台检索发现，按销量排序，前五家商家均标榜自己所售为新鲜粽叶，但其中几家商家产品便是此次被曝光的铜含量超标的“毒粽叶”。

南京农业大学黄明教授告诉记者：“用硫酸铜浸泡粽叶不是一个正常的食品生产工艺，硫酸铜本身对人体来说不是有益的物质，反而还有安全隐患。正常制作粽子时完全没有必要用到硫酸铜，所以这些商家的做法我认为是有很大问题的。”

是否有硫黄味？水是否变绿？

为什么这类存在问题的“返青粽叶”能长期在网购平台存在呢？白利强告诉记者，这与目前相关标准的滞后有关。“我最近还跟标准制定相关单位的老师聊了一下，因为粽子是传统的食品，在南方除了端午节其他时间也会吃，所以对粽叶设立一个行业标准，我觉得是很有必要的。”白利强同时表示，像“返青粽叶”这种存在十多年的问题商品能一直在网购平台售卖，平台也有着很大的责任。

针对已经购买了粽叶或想要知道怎么鉴别“返青粽叶”的网友，白利强介绍，普通家庭可以通过闻是否有硫黄味，看煮过的粽叶是不是鲜绿色，泡煮后水会不会变绿的方式进行判断。“正常的粽叶煮过后应该是发黄发暗的，闻起来是淡淡的清香，水煮后水的颜色是淡黄色的。”白利强告诉记者，消费者买成品粽子时也需注意，尽量不在小商小贩处购买，否则也可能遇到原料不新鲜、微生物超标等问题。

部分综合：扬子晚报

编辑：潘潘

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